|
|
Varkenshaasje In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 mooie varkenshaasjes ca 200.gr per st.
4-6 eel.zaanse mosterd.
1 eetl. olie.
1 eetl uienpoeder.
grove peper uit de molen.
Bijgerecht:
4 rijpe bananen.
halve citroen.
kaneel.
50 gr boter.
borrel glaasje pisang ambon.
Voorbereiding:
Maak van de mosterd, de uienpoeder, de olie en de peper een sausje en leg daar de varkenshaasjes in, draai ze goed om en om zodat de mosterd overal aanzit. Zet de haasjes weg op een koele plaats en laat het minimaal 3 uur marineren.
Bijgerecht:
pel de bananen en snij ze in de lengte in dunne plakken ca 3 a 4 per banaan.
Leg ze op een plank of bord en besprenkel ze met citroen, daarna strooi je de kaneel er dun over en doe dat ook aan de andere kant.
Bereidingswijze:
De varkenshaasjes schoon schrapen met een pannelikker en de mosterd in een schaaltje doen. Doe boter in de pan en laat dat mooi bruin worden en leg nu de haasjes er in.
Zorg ervoor dat het vlees goed doorbakken is in iedergeval niet rauw van binnen.( wees voorzichtig met varkensvlees het moet altijd gaar zijn)Als de haasjes mooi bruin zijn kunt u er 1 op het dikste punt insnijden om te zien of het inderdaad van binnen gaar is.
Draai het vuur laag en lat ze warm in de pan blijven. Neem een andere pan doe daar de boter in en laat ook die bruin worden, nu de plakken banaan erin op hoog vuur en na een minuut voorzichtig om ze niet te breken draaien. Als ze mooi goudgeel zijn doet je de pisang ambon erbij en laat het nu op laag vuur een paar min. sudderen.
Leg nu de haasjes op de borden, doe er wat van de mosterd saus op en schep de bananen voorzichtig uit de pan en op het bord.
Overigens deze gerechten zijn ook prima voor de barbecue. Je kan als een barbecue goed heet is, er ook een pan opzetten om de bananen te bakken.
|
|
|